Ramos, Eduardo Mendes
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Desempenho tecnológico de cortes diferentes de carne de coe..:

Bueno, Lethicia Olimpio ; Bittencourt, Marcia Teixeira ; Machado, Luiz Carlos..
BUENO, L. O. et al. Desempenho tecnológico de cortes diferentes de carne de coelho no processamento de produtos cárneos curados cozidos prontos para consumo. Ciência Animal Brasileira, v. 24, 2023..  , 2023
 
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Caracterização física, química e microbiológica de presunto..:

Lima, Ítalo Abreu ; Gomes, Hewerton Barbosa ; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza..
LIMA, I. A. et al. Caracterização física, química e microbiológica de presunto cru desossado adicionado de lactulose. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 20, 2017..  , 2017
 
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Drip loss assessment by different analytical methods and th..:

Torres Filho, Robledo de Almeida ; Cazedey, Henrique Pereira ; Fontes, Paulo Rogério..
TORRES FILHO, R. de A. et al. Drip loss assessment by different analytical methods and their relationships with pork quality classification. Journal of Food Quality, [S.l.], 2017..  , 2017
 
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Comparison of different criteria used to categorize technol..:

Cazedey, Henrique Pereira ; Torres Filho, Robledo de Almeida ; Fontes, Paulo Rogério..
CAZEDEY, H. P. et al. Comparison of different criteria used to categorize technological quality of pork. Ciência Rural, Santa Maria, v. 46, n. 12, p. 2241-2248, dez. 2016..  , 2016
 
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Emprego da farinha e do extrato de frutanos de yacon na ela..:

Contado, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca ; Rocha, Denise Alvarenga ; Queiroz, Estela de Rezende..
CONTADO, E. W. N. da F. et al. Emprego da farinha e do extrato de frutanos de yacon na elaboração de apresuntados. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 18, n. 1, p. 49-56, jan./mar. 2015..  , 2015
 
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Características da carne de tourinhos Red Norte suplementad..:

Rodrigues Filho, Moacir ; Perez, Juan Ramon Olalquiaga ; Ramos, Eduardo Mendes..
RODRIGUES FILHO, M. et al. Características da carne de tourinhos Red Norte suplementados com óleos de fritura e soja terminados em confinamento. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, Salvador, v. 15, n. 1, p. 62-73, jan./mar. 2014..  , 2014
 
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Salames tipo Milano elaborados com fibras de subprodutos da..:

Mendes, Andressa Cristina Gaione ; Rettore, Daynna Miranda ; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza...
MENDES, A. C. G. et al. Salames tipo Milano elaborados com fibras de subprodutos da produção de vinho tinto. Ciência Rural, Santa Maria, v. 44, n. 7, p.1291-1296, jul. 2014..  , 2014
 
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Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e te..:

Dutra, Monalisa Pereira ; Ramos, Eduardo Mendes ; Aroeira, Carolina Naves...
DUTRA, M. P. et al. Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e textura de mortadelas. Ciência Rural, Santa Maria, v. 44, n. 6, p. 1134-1140, jun. 2014..  , 2013
 
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Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lip..:

Dutra, Monalisa Pereira ; Ramos, Eduardo Mendes ; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza...
DUTRA, M. P. et al. Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito. Ciência Rural, Santa Maria, v. 41, n. 12, p. 2203-2209, dez. 2011..  , 2011
 
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Composição química e de ácidos graxos do músculo longissimu..:

Lopes, Leandro Sâmia ; Ladeira, Márcio Machado ; Machado Neto, Otávio Rodrigues...
LOPES, L. S. et al. Composição química e de ácidos graxos do músculo longissimus dorsi e da gordura subcutânea de tourinhos Red Norte e Nelore. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa, MG, v. 41, n. 4, p. 978-985, jan. 2012..  , 2011
 
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Características de carcaça e cortes comerciais de tourinhos..:

Lopes, Leandro Sâmia ; Ladeira, Márcio Machado ; Machado Neto, Otávio Rodrigues...
LOPES, L. S. et al. Características de carcaça e cortes comerciais de tourinhos Red Norte e Nelore terminados em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa, MG, v. 41, n. 4, p. 970-977, jan. 2012..  , 2011
 
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Qualidade da carne maturada de bovinos Red Norte e Nelore ;..:

Andrade, Patrícia Lopes ; Bressan, Maria Cristina ; Gama, Luis Telo da...
ANDRADE, P.L. et al. Qualidade da carne maturada de bovinos Red Norte e Nelore. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa, MG, v. 39, n. 8, p. 1791-1800, jan. 2010..  , 2009
 
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