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Balthazar, Celso F.
224
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1
Recent findings on the ohmic heating application in meat pr..:
Balthazar, Celso F
;
Pimentel, Tatiana C
;
Silva, Ramon
...
Current Opinion in Food Science. 58 (2024) - p. 101180 , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
2
Functional benefits of probiotic fermented dairy drink elab..:
Balthazar, Celso F.
;
Teixeira, Sinara
;
Bertolo, Mirella R.V.
...
Food Bioscience. 59 (2024) - p. 103781 , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
3
Bioactivity and volatile compound evaluation in sheep milk ..:
Balthazar, Celso F.
;
Teixeira, Sinara
;
Bertolo, Mirella R.V.
...
Journal of Dairy Science. 107 (2024) 1 - p. 155-168 , 2024
Link:
https://doi.org/10.3168/..
?
4
Review - Sporeforming probiotic bacteria: Characteristics, ..:
Soares, Mariana B.
;
Almada, Carine N.
;
Pereira, Eliene P.R.
...
Trends in Food Science & Technology. 138 (2023) - p. 453-469 , 2023
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
5
Pulsed electric field-based technology for microbial inacti..:
Cavalcanti, Rodrigo N
;
Balthazar, Celso F
;
Margalho, Larissa P
...
Current Opinion in Food Science. 54 (2023) - p. 101087 , 2023
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
6
Chemometric classification of Brazilian artisanal cheeses f..:
de Andrade, Barbara M.
;
Margalho, Larissa P.
;
Batista, Diego B.
...
Journal of Food Composition and Analysis. 109 (2022) - p. 104519 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
7
Nutritional, rheological and sensory properties of butter p..:
Dias, Renata S.
;
Balthazar, Celso F.
;
Cavalcanti, Rodrigo N.
...
Food Bioscience. 46 (2022) - p. 101564 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
8
The future of functional food: Emerging technologies applic..:
Balthazar, Celso F.
;
Guimarães, Jonas F.
;
Coutinho, Nathália M.
...
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 21 (2022) 3 - p. 2560-2586 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1111/..
?
9
Conventional and ohmic heating pasteurization of fresh and ..:
Balthazar, Celso F.
;
Cabral, Lucélia
;
Guimarães, Jonas T.
...
Innovative Food Science & Emerging Technologies. 76 (2022) - p. 102947 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
10
Technological benefits of using inulin and xylooligosacchar..:
Leddomado, Ludmila S.
;
Silva, Ramon
;
Guimarães, Jonas T.
...
Food Hydrocolloids. 110 (2021) - p. 106158 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
11
Dairy products with prebiotics: An overview of the health b..:
Rosa, Mariana C.
;
Carmo, Matheus R.S.
;
Balthazar, Celso F.
...
International Dairy Journal. 117 (2021) - p. 105009 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
12
Paraprobiotic obtained by ohmic heating added in whey-grape..:
Barros, Cássia P.
;
Grom, Laís C.
;
Guimarães, Jonas T.
...
Food Research International. 140 (2021) - p. 109905 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
13
Ohmic heating processing of milk for probiotic fermented mi..:
Silva, Amanda B.
;
Scudini, Hugo
;
Ramos, Gustavo Luis P.A.
...
International Journal of Food Microbiology. 348 (2021) - p. 109204 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
14
A large survey of the fatty acid profile and gross composit..:
Margalho, Larissa P.
;
Kamimura, Bruna A.
;
Pimentel, Tatiana C.
...
Journal of Food Composition and Analysis. 101 (2021) - p. 103955 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
15
Plant-based milk substitutes as emerging probiotic carriers:
Rasika, Dissanayake MD
;
Vidanarachchi, Janak K
;
Rocha, Ramon Silva
...
Current Opinion in Food Science. 38 (2021) - p. 8-20 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
1-15