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Ramos, Eduardo Mendes
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1
S-nitrosothiols as nitrite alternatives: Effects on residua..:
Andrade, Bruna Fernandes
;
Guimarães, Angélica Souza
;
do Carmo, Lorrany Ramos
...
Meat Science. 209 (2024) - p. 109397 , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
2
Freezing/thawing as an accelerating process of wet- and dry..:
Guimarães, Angélica Sousa
;
Haddad, Gabriela de Barros Silva
;
Guimarães, Jéssica Sousa
...
Meat Science. 211 (2024) - p. 109443 , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
3
Meat color by numbers: Evaluation of the myoglobin redox fo..:
Bueno, Lethícia Olimpio
;
Massingue, Abel Armando
;
Ramos, Alcinéia de Lemos Souza
..
Journal of Food Composition and Analysis. 133 (2024) - p. 106365 , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
4
Technological and sensory characteristics in development of..:
Lima, Ítalo Abreu
;
do Carmo, Lorrany Ramos
;
Andrade, Bruna Fernandes
...
Meat Science. 216 (2024) - p. 109578 , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
5
Active packaging: Development and characterization of polyv..:
Souza, Rômicy Dermondes
;
Lopes, Edivânia Ribeiro
;
Ramos, Eduardo Mendes
..
Food Chemistry. 437 (2024) - p. 137811 , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
6
Technological and sensory characteristics of hamburgers mad..:
Paula, Marielle Maria de Oliveira
;
de Moura, Ana Paula Rocha
;
Buchili, Adelaide Florência Mateus
...
Food Science and Technology International. , 2023
Link:
https://doi.org/10.1177/..
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7
Allspice (Pimenta Dioica Lindl) leaves essential oil as a p..:
Andrade, Bruna Fernandes
;
Ferreira, Vanuzia Rodrigues Fernandes
;
Cardoso, Giselle Pereira
...
Brazilian Journal of Food Technology. 26 (2023) - p. , 2023
Link:
https://doi.org/10.1590/..
?
8
Desempenho tecnológico de cortes diferentes de carne de coe..:
Bueno, Lethicia Olimpio
;
Bittencourt, Márcia Teixeira
;
Machado, Luiz Carlos
..
Ciência Animal Brasileira. 24 (2023) - p. , 2023
Link:
https://doi.org/10.1590/..
?
9
Natural preservatives for hams: Essential oil mixtures and ..:
Simões, Luara
;
Fernandes, Natália
;
Caputo, Ludmila
..
Journal of Food Safety. 43 (2023) 6 - p. , 2023
Link:
https://doi.org/10.1111/..
?
10
A Comparative Study on Meat Quality Characteristics of Murr..:
Andrade, Bruna Fernandes
;
Rodrigues, Lorena Mendes
;
De Paula, Luiza Maria Amaral Frossard
...
Ruminants. 3 (2023) 3 - p. 172-181 , 2023
Link:
https://doi.org/10.3390/..
?
11
Extraction of proteins from aqueous and salt solutions of p..:
Paula, Marielle Maria de Oliveira
;
Buchili, Adelaide Florência Mateus
;
Fontes, Paulo Rogério
..
Food Chemistry Advances. 3 (2023) - p. 100486 , 2023
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
12
Technological performance of different rabbit meat cuts in ..:
Bueno, Lethicia Olimpio
;
Bittencourt, Márcia Teixeira
;
Machado, Luiz Carlos
..
Ciência Animal Brasileira. 24 (2023) - p. , 2023
Link:
https://doi.org/10.1590/..
?
13
Use of glucono‐delta‐lactone in the accelerated processing ..:
Palhares, Priscila Cotta
;
do Carmo, Lorrany Ramos
;
Andrade, Bruna Fernandes
...
International Journal of Food Science & Technology. 58 (2023) 5 - p. 2270-2279 , 2023
Link:
https://doi.org/10.1111/..
?
14
Microbiological and physicochemical quality of tilapia fill..:
Tanaka, Marcelo Stefanini
;
Albergaria, Francielly Corrêa
;
Oliveira, Diana Carla Fernandes
...
Food Chemistry Advances. 3 (2023) - p. 100371 , 2023
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
15
Application of gamma radiation in the beef texture developm..:
Rodrigues, Lorena Mendes
;
Guimarães, Angélica Sousa
;
de Lima Ramos, Johnathan
...
Journal of Texture Studies. 53 (2022) 6 - p. 923-934 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1111/..
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