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BRESSANI, Ana Paula Pereira
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1
The essential role of spontaneous and starter yeasts in coc..:
Schwan, Rosane Freitas
;
Bressani, Ana Paula Pereira
;
Martinez, Silvia Juliana
..
FEMS Yeast Research. 23 (2023) - p. , 2023
Link:
https://doi.org/10.1093/..
?
2
Dominant microbial communities and biochemical profile of p..:
Martinez, Silvia Juliana
;
Bressani, Ana Paula Pereira
;
Simão, João Batista Pavesi
...
Food Research International. 159 (2022) - p. 111605 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
3
Into the minds of coffee consumers: perception, preference,..:
BRESSANI, Ana Paula Pereira
;
MARTINEZ, Silvia Juliana
;
BATISTA, Nádia Nara
..
Food Science and Technology. 41 (2021) suppl 2 - p. 667-675 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1590/..
?
4
Co-inoculation of yeasts starters: A strategy to improve qu..:
Bressani, Ana Paula Pereira
;
Martinez, Silvia Juliana
;
Batista, Nádia Nara
...
Food Chemistry. 361 (2021) - p. 130133 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
5
Novel stainless steel tanks enhances coffee fermentation qu..:
Martinez, Silvia Juliana
;
Rabelo, Mariane Helena Sances
;
Bressani, Ana Paula Pereira
...
Food Research International. 139 (2021) - p. 109921 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
6
Influence of yeast inoculation on the quality of fermented ..:
Bressani, Ana Paula Pereira
;
Martinez, Silvia Juliana
;
Sarmento, Andréia Braga Inácio
..
International Journal of Food Microbiology. 343 (2021) - p. 109107 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
7
Characterization of bioactive, chemical, and sensory compou..:
Bressani, Ana Paula Pereira
;
Batista, Nádia Nara
;
Ferreira, Gabriela
...
Food Research International. 150 (2021) - p. 110755 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
8
The use of mesophilic and lactic acid bacteria strains as s..:
Ribeiro, Luciana Silva
;
da Cruz Pedrozo Miguel, Maria Gabriela
;
Martinez, Silvia Juliana
...
World Journal of Microbiology and Biotechnology. 36 (2020) 12 - p. , 2020
Link:
https://doi.org/10.1007/..
?
9
Coffee protein profiles during fermentation using different..:
Bressani, Ana Paula Pereira
;
Martinez, Silvia Juliana
;
Vilela, Leonardo de Figueiredo
..
Pesquisa Agropecuária Brasileira. 55 (2020) - p. , 2020
Link:
https://doi.org/10.1590/..
?
10
Organic acids produced during fermentation and sensory perc..:
Bressani, Ana Paula Pereira
;
Martinez, Silvia Juliana
;
Sarmento, Andréia Braga Inácio
..
Food Research International. 128 (2020) - p. 108773 , 2020
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
11
Otimização por Page do processo de secagem em leito de espu..:
Silva, Gustavo Henrique Souza
;
Bressani, Ana Paula Pereira
;
Junqueira, Mateus da Silva
Brazilian Journal of Food Technology. 23 (2020) - p. , 2020
Link:
https://doi.org/10.1590/..
?
12
Effect of Bacterial and Yeast Starters on the Formation of ..:
Martinez, Silvia Juliana
;
Bressani, Ana Paula Pereira
;
Dias, Disney Ribeiro
..
Frontiers in Microbiology. 10 (2019) - p. , 2019
Link:
https://doi.org/10.3389/..
?
13
Characteristics of fermented coffee inoculated with yeast s..:
Bressani, Ana Paula Pereira
;
Martinez, Silvia Juliana
;
Evangelista, Suzana Reis
..
LWT. 92 (2018) - p. 212-219 , 2018
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
14
Different inoculation methods for semi-dry processed coffee..:
Martinez, Silvia Juliana
;
Bressani, Ana Paula Pereira
;
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
..
Food Research International. 102 (2017) - p. 333-340 , 2017
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
15
Protein profile and volatile compound associated with ferme..:
Pereira Bressani, Ana Paula
;
Monteiro de Andrade, Hélida
;
Ribeiro Dias, Disney
.
Food Research International. 174 (2023) - p. 113494 , 2023
Link:
https://doi.org/10.1016/..
1-15