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Encina-Zelada, Christian
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1
Condiciones de fermentación y secado en las características..:
Chávez-Salazar, Angel
;
Guevara-Pérez, Américo
;
Encina-Zelada, Christian
..
Revista Agrotecnológica Amazónica. 3 (2023) 2 - p. e555 , 2023
Link:
https://doi.org/10.51252..
?
2
Chenopodium quinoa Willd. (quinoa) grains: A good source of..:
Pereira, Eliana
;
Cadavez, Vasco
;
Barros, Lillian
...
Food Research International. 137 (2020) - p. 109574 , 2020
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
3
Chemical and nutritional characterization of Chenopodium qu..:
Pereira, Eliana
;
Encina-Zelada, Christian
;
Barros, Lillian
...
Food Chemistry. 280 (2019) - p. 110-114 , 2019
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
4
Estimation of composition of quinoa (Chenopodium quinoa Wil..:
Encina-Zelada, Christian
;
Cadavez, Vasco
;
Pereda, Jorge
...
LWT - Food Science and Technology. 79 (2017) - p. 126-134 , 2017
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
5
Circular bioeconomy for cocoa by-product industry: Developm..:
Valencia, Alexandra
;
Elías-Peñafiel, Carlos
;
Encina-Zelada, Christian R.
..
Food and Bioproducts Processing. 146 (2024) - p. 38-48 , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
6
Novel Technologies in the Freezing Process and Their Impact..:
Loayza-Salazar, Sheyla
;
Siche, Raúl
;
Vegas, Carlos
...
Food Engineering Reviews. , 2024
Link:
https://doi.org/10.1007/..
?
7
Red Dragon Fruit Peels: Effect of Two Species Ratio and Par..:
Corimayhua-Silva, Andrés A.
;
Elías-Peñafiel, Carlos
;
Rojas-Ayerve, Tatiana
...
Foods. 13 (2024) 3 - p. 386 , 2024
Link:
https://doi.org/10.3390/..
?
8
Comparison of Vegetarian Sausages: Proximal Composition, In..:
Carhuancho-Colca, Karen P.
;
Silva-Paz, Reynaldo J.
;
Elías-Peñafiel, Carlos
..
Foods. 13 (2024) 11 - p. 1733 , 2024
Link:
https://doi.org/10.3390/..
?
9
Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction of Dietary F..:
Vilcapoma, Wilber
;
de Bruijn, Johannes
;
Elías-Peñafiel, Carlos
...
Foods. 12 (2023) 15 - p. 2945 , 2023
Link:
https://doi.org/10.3390/..
?
10
Sprouted Andean grains: an alternative for the development ..:
De-La-Cruz-Yoshiura, Shigeki
;
Vidaurre-Ruiz, Julio
;
Alcázar-Alay, Sylvia
...
Food Reviews International. , 2022
Link:
https://doi.org/10.1080/..
?
11
Effect of partial substitution of wheat flour by quinoa (Ch..:
Gutierrez-Castillo, Carla
;
Alcázar-Alay, Sylvia
;
Vidaurre-Ruiz, Julio
...
Food Science and Technology International. 29 (2022) 6 - p. 619-630 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1177/..
?
12
Optimization of Quality Properties of Gluten-Free Bread by ..:
Encina-Zelada, Christian R.
;
Cadavez, Vasco
;
Teixeira, José A.
.
Foods. 8 (2019) 5 - p. 156 , 2019
Link:
https://doi.org/10.3390/..
?
13
Combined effect of xanthan gum and water content on physico..:
Encina-Zelada, Christian R.
;
Cadavez, Vasco
;
Monteiro, Fernando
..
Food Research International. 111 (2018) - p. 544-555 , 2018
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
14
Physicochemical and textural quality attributes of gluten-f..:
Encina-Zelada, Christian R.
;
Cadavez, Vasco
;
Monteiro, Fernando
..
European Food Research and Technology. 245 (2018) 2 - p. 443-458 , 2018
Link:
https://doi.org/10.1007/..
?
15
Fermentation and drying conditions in the physical-chemical..:
Chávez-Salazar, Angel
;
Guevara-Pérez, Américo
;
Encina-Zelada, Christian
..
https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/555/1019. , 2023
Link:
https://revistas.unsm.ed..
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