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Galvão, Mercia
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1
Lacticaseibacillus casei 01 improves the sensory characteri..:
Bezerril, Fabrícia França
;
Pimentel, Tatiana Colombo
;
Marília da Silva Sant'Ana, Amanda
...
LWT. 154 (2022) - p. 112598 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
2
Effect of parameters on butyl butyrate synthesis using nove..:
Travalia, Beatriz Medeiros
;
Galvão, Mercia
;
Lima, Alvaro Silva
...
Acta Scientiarum. Technology. 40 (2018) 1 - p. 35999 , 2018
Link:
https://doi.org/10.4025/..
?
3
Oxidative stability of white striping chicken breasts: effe..:
Costa Filho, Djalma Vitorino
;
Rocha, Thayse Cavalcante da
;
Carvalho, Jéssica Moreira de
...
Poultry Science. 102 (2023) 8 - p. 102826 , 2023
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
4
Effect of proteases on water-soluble and fat-soluble aroma ..:
Araújo Cordeiro, Ana Rita Ribeiro de
;
Medeiros, Lorena Lucena de
;
Olegário, Lary de Souza
...
Food Bioscience. 47 (2022) - p. 101703 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
5
Improving the poor texture and technological properties of ..:
Lima, Juliana L.
;
Bezerra, Taliana K. A.
;
Carvalho, Leila M.
...
Journal of Food Science. 87 (2022) 6 - p. 2364-2376 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1111/..
?
6
Spreadable goat Ricotta cheese added with Lactobacillus aci..:
Lopes, Laênia Angélica Andrade
;
Pimentel, Tatiana Colombo
;
Carvalho, Rafaela de Siqueira Ferraz
...
Food Chemistry. 346 (2021) - p. 128769 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
7
Olive oil-in-water emulsion as a source of desirable fatty ..:
Souto, Valter Oliveira de
;
Santos, Miriane Moreira Fernandes
;
Lima, Darlinne Amanda Soares
...
LWT. 144 (2021) - p. 111216 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
8
Effect of adding byproducts of chicken slaughter on the qua..:
Lima, Juliana L.
;
Assis, Bianca B.T.
;
Olegario, Lary S.
...
Poultry Science. 100 (2021) 8 - p. 101178 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
9
Collagen production from chicken keel bone using acid and e..:
CORDEIRO, Ana Rita Ribeiro de Araújo
;
BEZERRA, Taliana Kênia Alencar
;
QUEIROZ, Angela Lima Menêses de
...
Food Science and Technology. 40 (2020) 2 - p. 491-497 , 2020
Link:
https://doi.org/10.1590/..
?
10
Impact of use of byproducts (chicken skin and abdominal fat..:
Lima, Juliana L.
;
Assis, Bianca B. T.
;
Arcanjo, Narciza M. O.
...
Journal of Food Science. 85 (2020) 4 - p. 1114-1124 , 2020
Link:
https://doi.org/10.1111/..
?
11
Comparative evaluation of physical properties and volatiles..:
Rajkumar, Gomathi
;
Shanmugam, Saravanan
;
Galvâo, Mercia de Sousa
...
LWT. 80 (2017) - p. 501-509 , 2017
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
12
Comparative evaluation of physical properties and aroma pro..:
Rajkumar, Gomathi
;
Shanmugam, Saravanan
;
Galvâo, Mercia de Sousa
...
Drying Technology. 35 (2017) 6 - p. 699-708 , 2017
Link:
https://doi.org/10.1080/..
?
13
Volatile Compounds in Tomato-Based Dried Products:
Narain, Narendra
;
Galvão, Mércia de Sousa
;
de Santana, Karen Letícia
.
Drying Technology. 28 (2010) 2 - p. 232-239 , 2010
Link:
https://doi.org/10.1080/..
?
14
FLAVOR BIOGENERATION IN MANGABA (Hancornia speciosa Gomes) ..:
Narain, Narenda
;
Galvão, Mércia De S.
;
Ferreira, Daniel Da S.
.
Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas. 1 (2007) 1 - p. 25-31 , 2007
Link:
https://doi.org/10.18011..
?
15
Otimização das condições de extração de compostos voláteis ..:
Queiroga, Rita de Cássia R. E.
;
Madruga, Marta S.
;
Galvão, Mércia de S.
.
Revista do Instituto Adolfo Lutz. 64 (2005) 1 - p. 97-103 , 2005
Link:
https://doi.org/10.53393..
1-15