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Jürgen Dollase
25  Ergebnisse:
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1

Wann ist Essen von Natur aus gut? Ein Diskurs über kulinari..:

Dollase, Jürgen
Kursbuch.  60 (2024)  218 - p. 16-36 , 2024
Link: https://doi.org/10.5771/..
 
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2

Intermezzo: Was ist für mich der Westen?:

Dollase, Jürgen
Kursbuch.  58 (2022)  211 - p. 72-74 , 2022
Link: https://doi.org/10.5771/..
 
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3

Kochen und Essen: auf dem Weg von der Kulturtechnik zu eine..:

Dollase, Jürgen
Basel Media Culture and Cultural Techniques Working Papers.  , 2021
Link: https://doi.org/10.12685..
 
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4

Einfache Spitzenküche:

Dollase, Jürgen
Kursbuch.  56 (2020)  204 - p. 53-108 , 2020
Link: https://doi.org/10.5771/..
 
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5

Schweinshaxe im 3-Sterne-Restaurant:

Dollase, Jürgen
Kursbuch.  55 (2019)  198 - p. 184-199 , 2019
Link: https://doi.org/10.5771/..
 
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6

Culinary Criteria Creation in an Open Society:

, In: Culinary Turn,
Dollase, Jürgen - p. 285-298 , 2017
Link: https://doi.org/10.14361..
 
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7

Culinary Criteria Creation in an Open Society:

, In: Culinary Turn,
Dollase, Jürgen - p. 285-298 , 2017
Link: https://doi.org/10.1515/..
 
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8

Ist Kochen eine Kunst?:

Dollase, Jürgen
Kursbuch.  51 (2015)  184 - p. 33-46 , 2015
Link: https://doi.org/10.5771/..
 
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9

Neue Koalitionen:

Dollase, Jürgen
Kursbuch.  49 (2013)  174 - p. 183-198 , 2013
Link: https://doi.org/10.5771/..
 
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10

Gut essen:

Dollase, Jürgen
Kursbuch.  48 (2012)  172 - p. 78-93 , 2012
Link: https://doi.org/10.5771/..
 
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11

2007 Ferran Adriá 

, In: Katalog / [Red.-Leitung Isabella Marte]
documenta 12 bei elBulli 
Dollase, Jürgen. (2007)  - p. 204-105
Exemplare: Zentrale; TB Kunst;
 
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12

2007 Ferran Adriá 

, In: Katalog / [Red.-Leitung Isabella Marte]
documenta 12 bei elBulli 
Dollase, Jürgen. (2007)  - p. 204-105
Exemplare: Zentrale; TB Kunst;
 
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13

Mettigel – kann man hier essen? (17/3):

Jürgen Dollase ; Christos Vittoratos ; Chris Gerbing...
doi:10.5281/zenodo.6913488.  , 2022
Link: https://zenodo.org/recor..
 
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14

Lamm von der Älbler Wacholderheide: Gebratener Rücken mit P..:

Dollase, Jürgen
urn:nbn:de:bsz:14-qucosa2-878386.  , 2023
Link: https://nbn-resolving.or..
 
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15

Gefüllte Kalbsbrust "Badische Art", Wurzelgemüse, Kalbsrahm..:

Dollase, Jürgen
urn:nbn:de:bsz:14-qucosa2-878386.  , 2023
Link: https://nbn-resolving.or..
 
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