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1
Investigating Key Volatile Compound Diffusion in Cocoa Bean..:
Besançon, Lydie
;
Poirot, Pierre
;
Lebrun, Marc
..
Journal of Agricultural and Food Chemistry. , 2024
Link:
https://doi.org/10.1021/..
?
2
Combined sensory, volatilome and transcriptome analyses ide..:
Marie, Lison
;
Breitler, Jean-Christophe
;
Bamogo, Pingdwende Kader Aziz
...
BMC Plant Biology. 24 (2024) 1 - p. , 2024
Link:
https://doi.org/10.1186/..
?
3
Discriminating three lab scale dark chocolate bars from fin..:
Akoa, Simon Perrez
;
Boulanger, Renaud
;
Manga Ndjaga, Jude
...
Journal of Food Science and Technology. , 2024
Link:
https://doi.org/10.1007/..
?
4
Encapsulation of thymol and limonene in metal–organic frame..:
Zuniega, Johnrell
;
Grabulos, Joël
;
Lebrun, Marc
...
International Journal of Food Science & Technology. 59 (2023) 2 - p. 730-742 , 2023
Link:
https://doi.org/10.1111/..
?
5
Sugar profile and volatile aroma composition in fermented d..:
Akoa, Simon Perrez
;
Boulanger, Renaud
;
Effa Onomo, Pierre
...
Food Bioscience. 53 (2023) - p. 102603 , 2023
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
6
Selection of Microbial Targets for Treatments to Preserve F..:
Leneveu-Jenvrin, Charlène
;
Quentin, Baptiste
;
Messaaf, Fatima-Ezzahra
...
Beverages. 8 (2022) 1 - p. 17 , 2022
Link:
https://doi.org/10.3390/..
?
7
Impact of crossflow microfiltration on aroma and sensory pr..:
Hammad, Imane
;
Dornier, Manuel
;
Lebrun, Marc
...
Journal of the Science of Food and Agriculture. 102 (2022) 13 - p. 5768-5777 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1002/..
?
8
Kinetic study of some flavor and bioactive compounds during..:
Esse, Michel Y.
;
Guehi, Tagro S.
;
Lebrun, Marc
...
Journal of Food Processing and Preservation. 46 (2022) 10 - p. , 2022
Link:
https://doi.org/10.1111/..
?
9
Properties of beeswax antifungal coatings obtained by high‐..:
Agyemang, Bridget
;
Grabulos, Joel
;
Hubert, Olivier
...
International Journal of Food Science & Technology. 57 (2022) 8 - p. 5349-5356 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1111/..
?
10
Diversity and determinants of bitterness, astringency, and ..:
Colonges, Kelly
;
Seguine, Edward
;
Saltos, Alejandra
...
The Plant Genome. 15 (2022) 4 - p. , 2022
Link:
https://doi.org/10.1002/..
?
11
Effect of spontaneous fermentation location on the fingerpr..:
Kouassi, Ange Didier D.
;
Koné, Koumba M.
;
Assi-Clair, Brice J.
...
Journal of Food Science and Technology. 59 (2022) 11 - p. 4466-4478 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1007/..
?
12
Variability and genetic determinants of cocoa aromas in tre..:
Colonges, Kelly
;
Loor Solorzano, Rey Gastón
;
Jimenez, Juan‐Carlos
...
PLANTS, PEOPLE, PLANET. 4 (2022) 6 - p. 618-637 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1002/..
?
13
Impact of cooking and drying operations on color, curcumino..:
Yin, Molika
;
Weil, Mathieu
;
Avallone, Sylvie
...
Journal of Food Processing and Preservation. 46 (2022) 5 - p. , 2022
Link:
https://doi.org/10.1111/..
?
14
Patterns of Volatile Diversity Yield Insights Into the Gene..:
Flowers, Jonathan M.
;
Hazzouri, Khaled M.
;
Lemansour, Alain
...
Frontiers in Plant Science. 13 (2022) - p. , 2022
Link:
https://doi.org/10.3389/..
?
15
Nutritional quality of Ready-to-Use Therapeutic Foods: focu..:
Moustiés, Célia
;
Bourlieu-Lacanal, Claire
;
Hemery, Youna M.
...
OCL. 29 (2022) - p. 13 , 2022
Link:
https://doi.org/10.1051/..
1-15