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Medina-Mendoza, Marleni
32
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1
Enriching white chocolates with native Amazonian blackberri..:
Huaman-Rojas, Delli
;
Maicelo-Quintana, Jorge L.
;
Mori-Mestanza, Diner
...
Applied Food Research. 4 (2024) 1 - p. 100433 , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
2
Potential application of bee products in food industry: An ..:
Maicelo-Quintana, Jorge L.
;
Reyna-Gonzales, Katherine
;
Balcázar-Zumaeta, César R.
...
Heliyon. 10 (2024) 1 - p. e24056 , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
3
Conching process time, sauco by-product concentration, and ..:
Medina-Mendoza, Marleni
;
Castro-Alayo, Efrain M.
;
Balcazar-Zumaeta, Cesar R.
...
Heliyon. 9 (2023) 9 - p. e19886 , 2023
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
4
Effect of tempering and cocoa butter equivalents on crystal..:
Castro-Alayo, Efraín M.
;
Balcázar-Zumaeta, César R.
;
Torrejón-Valqui, Llisela
...
LWT. 173 (2023) - p. 114402 , 2023
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
5
Physical and Chemical Properties of 70% Cocoa Dark Chocolat..:
Balcázar-Zumaeta, César R.
;
Castro-Alayo, Efraín M.
;
Medina-Mendoza, Marleni
...
Preventive Nutrition and Food Science. 27 (2022) 4 - p. 474-482 , 2022
Link:
https://doi.org/10.3746/..
?
6
Kinetics Crystallization and Polymorphism of Cocoa Butter t..:
Castro-Alayo, Efraín M.
;
Torrejón-Valqui, Llisela
;
Medina-Mendoza, Marleni
..
Foods. 11 (2022) 12 - p. 1769 , 2022
Link:
https://doi.org/10.3390/..
?
7
Antioxidant capacity, total phenolic content and phenolic c..:
Rojas-Ocampo, Elizabeth
;
Torrejón-Valqui, Llisela
;
Muñóz-Astecker, Lucas D.
...
Heliyon. 7 (2021) 8 - p. e07787 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
8
Rheological, bioactive properties and sensory preferences o..:
Medina-Mendoza, Marleni
;
Rodriguez-Pérez, Roxana J.
;
Rojas-Ocampo, Elizabeth
...
Heliyon. 7 (2021) 2 - p. e06154 , 2021
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
9
Potential application of bee products in food industry: An ..:
Maicelo-Quintana, Jorge L
;
Reyna-Gonzales, Katherine
;
Balcázar-Zumaeta, César R
...
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10806293/. , 2024
Link:
http://www.ncbi.nlm.nih...
?
10
Conching process time, sauco by-product concentration, and ..:
Medina-Mendoza, Marleni
;
Castro-Alayo, Efrain M
;
Balcazar-Zumaeta, Cesar R
...
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10559272/. , 2023
Link:
http://www.ncbi.nlm.nih...
?
11
Kinetics Crystallization and Polymorphism of Cocoa Butter t..:
Castro-Alayo, Efraín M
;
Torrejón-Valqui, Llisela
;
Medina-Mendoza, Marleni
..
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9222970/. , 2022
Link:
http://www.ncbi.nlm.nih...
?
12
Antioxidant capacity, total phenolic content and phenolic c..:
Rojas-Ocampo, Elizabeth
;
Torrejón-Valqui, Llisela
;
Muñóz-Astecker, Lucas D
...
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8367789/. , 2021
Link:
http://www.ncbi.nlm.nih...
?
13
Potential application of bee products in food industry: An ..:
Jorge L. Maicelo-Quintana
;
Katherine Reyna-Gonzales
;
César R. Balcázar-Zumaeta
...
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844024000872. , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
14
Conching process time, sauco by-product concentration, and ..:
Marleni Medina-Mendoza
;
Efrain M. Castro-Alayo
;
Cesar R. Balcazar-Zumaeta
...
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844023070949. , 2023
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
15
Potencial funcional de chocolates oscuros enriquecidos con ..:
Medina Mendoza, Marleni
https://hdl.handle.net/20.500.14077/3140. , 2023
Link:
https://hdl.handle.net/2..
1-15