Santos, Annanda Carvalho dos SANTOS, Annanda Carvalho dos. Efeito da adição de lipases comerciais nas propriedades tecnológicas do pão de forma. 2022. 96f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) – Universidade Federal do Tocantins, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Palmas, 2022..
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