Damian, César Beirão ; Francisco, Luiz Henrique de ; Teixeira, Evanilda. DAMIAN, César Beirão et al. Avaliação Físico-química e da Textura (Instrumental e Sensorial) de Salsichas Elaboradas com Diferentes Níveis de Quitosana - Poli-(â-1'14)N-Acetil-D-Glucosamina. Acta Científica Venezolana, Caracas, Venezuela, v. 56, n. 1, p. 16 - 23, 2005. Disponível em: . Acesso em: 24 jan. 2012..
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