Abarquero, Daniel ; Bodelón Macías, Raquel ; Flórez, Ana Belén... Abarquero, D., Bodelón, R., Flórez, A. B., Fresno, J. M., Renes, E., Mayo, B., & Tornadijo, M. E. (2023). Technological and safety assessment of selected lactic acid bacteria for cheese starter cultures design: Enzymatic and antimicrobial activity, antibiotic resistance and biogenic amine production. Lebensmittel-Wissenschaft Und Technologie [Food Science and Technology], 180(114709), 114709. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114709.
,
2023
Abarquero, Daniel ; Bodelón Macías, Raquel ; Manso, Catalina... Abarquero, D., Bodelón, R., Manso, C., Rivero, P., Fresno, J. M., & Tornadijo, M. E. (2023). Effect of autochthonous starter and non‐starter cultures on the physicochemical, microbiological and sensorial characteristics of Castellano cheese. International Journal of Dairy Technology. https://doi.org/10.1111/1471-0307.13007.
,
2023
Diezhandino Hernández, Isabel ; Fernández, Domingo ; Combarros Fuertes, Patricia... Diezhandino, I., Fernández, D., Combarros-Fuertes, P., Renes, E., Fresno, J. M., & Tornadijo, M. E. (2022). Characteristics and proteolysis of a Spanish blue cheese made with raw or pasteurised milk. International Journal of Dairy Technology, 75(3), 630-642. https://doi.org/10.1111/1471-0307.12862.
,
2022
Renes Bañuelos, Erica ; Gómez-Cortés, P ; de la Fuente, M. A... Renes, E., Gómez-Cortés, P., de la Fuente, M. A., Fernández, D., Tornadijo, M. E., & Fresno, J. M. (2020). Effect of forage type in the ovine diet on the nutritional profile of sheep milk cheese fat. Journal of dairy science, 103(1), 63–71. https://doi.org/10.3168/jds.2019-17062.
,
2020
Combarros Fuertes, Patricia ; Estevinho, Leticia M ; Dias, Luis G... Combarros-Fuertes, P., Estevinho, L. M., Dias, L. G., Castro, J. M., Tomás-Barberán, F. A., Tornadijo, M. E., & Fresno-Baro, J. M. (2019). Bioactive Components and Antioxidant and Antibacterial Activities of Different Varieties of Honey: A Screening Prior to Clinical Application. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67(2), 688-698. https://doi.org/10.1021/ACS.JAFC.8B05436.
,
2019
Renes Bañuelos, Erica ; Ladero, V ; Tornadijo Rodríguez, María Eugenia. Renes, Ladero, Tornadijo, & Fresno. (2019). Production of sheep milk cheese with high γ-aminobutyric acid and ornithine concentration and with reduced biogenic amines level using autochthonous lactic acid bacteria strains. Food Microbiology, 78, 1-10. https://doi.org/10.1016/J.FM.2018.09.003.
,
2019
Renes Bañuelos, Erica ; Gómez-Cortés, P ; Fuente, M. A. de la... Renes, Gómez-Cortés, de la Fuente, Linares, Tornadijo, & Fresno. (2019). CLA-producing adjunct cultures improve the nutritional value of sheep cheese fat. Food Research International, 116, 819-826. https://doi.org/10.1016/J.FOODRES.2018.09.016.
,
2019
Fernández García, Domingo ; Renes Bañuelos, Erica ; Prieto Gutiérrez, Bernardo.. Fernández, D.; Renes, E.; Prieto, B.; Fresno, J.M.; Tornadijo, M.E. (2017). Reflexiones sobre la influencia de la diversidad de estudiantes de Máster en los procesos de enseñanza-aprendizaje = Reflections on the influence of the diversity of Master's students in the teaching-learning processes. Revista de Docencia Veterinaria. V. 2, n. 2 extraordinario. IV Congreso VetDoc de Docencia Veterinaria, León 2017 (6-7 de Julio). 133-134.
,
2017
Álvarez Ordóñez, Avelino ; Prieto Gutiérrez, Bernardo ; González Raurich, María Montserrat... Álvarez Ordóñez, A.; Prieto, B.; González Raurich, M.; Renes, E.; Fresno, J.M.; Tornadijo, M.E.; González, J.; González, L.; Claro, J.; Mateo, J.; López, M. (2017). La implantación de métodos de evaluación continua mejora el rendimiento académico en Tecnología de los Alimentos = The implementation of continuous evaluation methodologies improves the academic performance of Food Technology students. Revista de Docencia Veterinaria. V. 2, n. 2 extraordinario. IV Congreso VetDoc de Docencia Veterinaria, León 2017 (6-7 de Julio). 127-128.
,
2017
Tornadijo Rodríguez, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, M.E. (1996). Evolución e identificación de los microorganismos responsables de la maduración del queso de Armada,variedad Sobado. [Tesis doctoral, Universidad de León].
,
1996
