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V. LECHEVALIER
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1
Egg powders:
, In:
Handbook of Food Powders
,
Lechevalier, V.
;
Nau, F.
;
Jeantet, R.
- p. 387-410 , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
2
Contributors:
, In:
Handbook of Food Powders
,
Adhikari, Benu
;
Badin, R.
;
Barringer, Sheryl A.
... - p. xv-xvi , 2024
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
3
In vitro digestion of complex foods: How microstructure inf..:
Hiolle, M.
;
Lechevalier, V.
;
Floury, J.
...
Food Research International. 128 (2020) - p. 108817 , 2020
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
4
Global overview of the risk linked to the Bacillus cereus g..:
Techer, C.
;
Baron, F.
;
Delbrassinne, L.
...
Journal of Applied Microbiology. 116 (2014) 5 - p. 1344-1358 , 2014
Link:
https://doi.org/10.1111/..
?
5
Powdered egg:
, In:
Handbook of Food Powders
,
Lechevalier, V.
;
Nau, F.
;
Jeantet, R.
- p. 484-512 , 2013
Link:
https://doi.org/10.1533/..
?
6
Comparative effect of thermal treatment on the physicochemi..:
Nicorescu, I.
;
Vial, C.
;
Talansier, E.
...
Food Hydrocolloids. 25 (2011) 4 - p. 797-808 , 2011
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
7
Sequential adsorption of egg-white proteins at the air–wate..:
Le Floch-Fouéré, C.
;
Beaufils, S.
;
Lechevalier, V.
...
Food Hydrocolloids. 24 (2010) 4 - p. 275-284 , 2010
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
8
Synergy between ovalbumin and lysozyme leads to non-additiv..:
Le Floch-Fouéré, C.
;
Pezennec, S.
;
Lechevalier, V.
...
Food Hydrocolloids. 23 (2009) 2 - p. 352-365 , 2009
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
9
Egg proteins:
, In:
Handbook of Hydrocolloids
,
Anton, M.
;
Nau, F.
;
Lechevalier, V.
- p. 359-382 , 2009
Link:
https://doi.org/10.1533/..
?
10
Contributor contact details:
, In:
Handbook of Hydrocolloids
,
Williams, P.A.
;
Phillips, G.O.
;
Dickinson, E.
... - p. xv-xxi , 2009
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
11
Optimization of dry heat treatment of egg white in relation..:
Talansier, E.
;
Loisel, C.
;
Dellavalle, D.
...
LWT - Food Science and Technology. 42 (2009) 2 - p. 496-503 , 2009
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
12
Evidence for synergy in the denaturation at the air?water i..:
LECHEVALIER, V
;
CROGUENNEC, T
;
PEZENNEC, S
...
Food Chemistry. 92 (2005) 1 - p. 79-87 , 2005
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
13
Surface pasteurisation of shell eggs:
James, C
;
Lechevalier, V
;
Ketteringham, L
Journal of Food Engineering. 53 (2002) 2 - p. 193-197 , 2002
Link:
https://doi.org/10.1016/..
?
14
Egg products : functional ingredients for complex matrices ..:
ANTON, M
;
NAU, F
;
LECHEVALIER, V
..
https://productions-animales.org/article/view/3302/10771. , 2011
Link:
https://productions-anim..
?
15
Les ovoproduits : des ingrédients fonctionnels pour des mat..:
M. ANTON
;
F. NAU
;
V. LECHEVALIER
..
https://productions-animales.org/article/view/3302. , 2011
Link:
https://doi.org/10.20870..
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