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Vidaurre-Ruiz, Julio
49  Ergebnisse:
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1

Short communication: Opportunities and challenges for Peruv..:

Cabrera-de-la-Cruz, Lady ; Cabrera-Campos, Aladino ; Vidaurre-Ruiz, Julio
Revista Científica Pakamuros.  12 (2024)  1 - p. 128-135 , 2024
Link: https://doi.org/10.37787..
 
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2

Exploiting pseudocereals as novel high protein grains:

Vidaurre-Ruiz, Julio ; Bender, Denisse ; Schönlechner, Regine
Journal of Cereal Science.  114 (2023)  - p. 103795 , 2023
Link: https://doi.org/10.1016/..
 
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3

Effect of partial substitution of wheat flour by quinoa (Ch..:

Gutierrez-Castillo, Carla ; Alcázar-Alay, Sylvia ; Vidaurre-Ruiz, Julio...
Food Science and Technology International.  29 (2022)  6 - p. 619-630 , 2022
Link: https://doi.org/10.1177/..
 
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4

Sprouted Andean grains: an alternative for the development ..:

De-La-Cruz-Yoshiura, Shigeki ; Vidaurre-Ruiz, Julio ; Alcázar-Alay, Sylvia...
Food Reviews International.  , 2022
Link: https://doi.org/10.1080/..
 
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5

Influence of tara gum and xanthan gum on rheological and te..:

Vidaurre-Ruiz, Julio ; Matheus-Diaz, Shessira ; Salas-Valerio, Francisco...
European Food Research and Technology.  245 (2019)  7 - p. 1347-1355 , 2019
Link: https://doi.org/10.1007/..
 
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6

Bioactive Compounds in Quinoa (Chenopodium quinoa) and Kañi..:

, In: Biology and Biotechnology of Quinoa,
Repo-Carrasco-Valencia, Ritva ; Vidaurre-Ruiz, Julio Mauricio - p. 243-264 , 2021
Link: https://doi.org/10.1007/..
 
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7

VARIACIÓN DEL CONTENIDO DE BETALAÍNAS, COMPUESTOS FENÓLICOS..:

Vidaurre-Ruiz, Julio Mauricio ; Días-Rojas, Gleny ; Mendoza-Llamo, Edy.
Revista de la Sociedad Química del Perú.  83 (2017)  3 - p. 319-330 , 2017
Link: https://doi.org/10.37761..
 
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8

Storage of tomato (Solanum lycopersicum) covered with sapot..:

Tejada-Mendoza, Odalys ; Briceño-Berrú, Luis ; Vidaurre-Ruiz, Julio
http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4953/5164.  , 2022
Link: http://www.revistas.unit..
 
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9

Efecto de los ácidos ascórbico y cítrico en la estabilidad ..:

Briceño-Berrú, Luis ; Checa-Pizarro, Juan ; Vidaurre-Ruiz, Julio
http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4681/5027.  , 2022
Link: http://www.revistas.unit..
 
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10

Rheological and textural properties of gluten - free dought..:

Vidaurre-Ruiz, Julio ; Salas Valerio, Francisco ; Schoenlechner, Regine.
https://hdl.handle.net/20.500.12996/4410.  , 2020
Link: https://hdl.handle.net/2..
 
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Influence of tara gum and xanthan gum on rheological and te..:

Vidaurre-Ruiz, Julio ; Matheus-Diaz, Shessira ; Salas-Valerio, Francisco...
https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-019-03253-9.  , 2019
Link: https://hdl.handle.net/2..
 
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12

Kinetics of thermal degradation of betacyanins, betaxantins..:

Sánchez-Chávez, William ; Cortez-Arredondo, Juán ; Solano-Cornejo, Miguel.
http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/866/797.  , 2015
Link: http://www.revistas.unit..
 
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13

Effect of partial substitution of wheat flour with lupine (..:

Bracamonte Herrera, Álvaro ; Cabezas, Dario Marcelino ; Correa, María Jimena...
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://e-agrostat2021.sciencesconf.org/data/pages/AbstractBookletlast.pdf.  ,
Link: http://hdl.handle.net/11..
 
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14

Propiedades de pasta y texturales de las mezclas de harinas..:

Vidaurre-Ruíz, Julio Mauricio ; Salas-Valerio, Walter Francisco ; Repo-Carrasco-Valencia, Ritva
http://www.scielo.org.pe/pdf/ria/v21n1/a01v21n1.pdf.  , 2019
Link: https://hdl.handle.net/2..
 
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15

Aplicación de modelos cinéticos no estructurados en el mode..:

Solano-Cornejo, Miguel A ; Vidaurre-Ruiz, Julio M
http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1640/1632.  , 2017
Link: http://www.revistas.unit..
 
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