Peron, Deizi Vanessa PERON, Deizi Vanessa. Determinação da cinética de degradação térmica das antocianinas de espécies disponíveis na região sul e avaliação da capacidade antioxidante pré e pós-processo. 2015. 72 f. Dissertação (Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos) - Escola de Química e Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande, Rio Grande, 2015..
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