Fernandes, Tatiana Nunes ; Resende, Jaime Vilela ; Cruvinel, Rafael Souza Ribeiro. FERNANDES, T. N. et al. Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do congelamento e descongelamento de polpa de morango adicionada de sacarose e pectina. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 1, p. 188-204, jan./mar. 2010..
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2009