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1
Changes in methylxanthines and flavanols during cocoa powde..:
Quelal Vásconez, Maribel Alexandra
;
Lerma García, María Jesús
;
Pérez Esteve, Édgar
...
Este artículo de investigación ha sido financiado por el Gobierno de España y por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del proyecto "Estudio de la relación entre variables de procesado y cambios en la composición nutricional y perfil funcional del cacao en polvo: desarrollo de una metodología predictiva aplicada al procesamiento" (RTC-2016-5241-2). M.A. Quelal agradece la beca concedida por parte del Ministerio de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación (SENESCYT) de la República de Ecuador. También, se agradece a Olam Food Ingredients Company la proporción de las muestras de cacao para la realización de este estudio.. , 2020
Link:
http://hdl.handle.net/10637/13434
RT Journal T1
Changes in methylxanthines and flavanols during cocoa powder processing and their quantification by near-infrared spectroscopy
UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftceubiblioteca:oai:repositorioinstitucional.ceu.es:10637_13434&Exemplar=1&LAN=DE A1 Quelal Vásconez, Maribel Alexandra A1 Lerma García, María Jesús A1 Pérez Esteve, Édgar A1 Arnau Bonachera, Alberto A1 Barat Baviera, José Manuel A1 Talens Oliag, Pau PB Elsevier YR 2020 K1 Food - Quality K1 Alimentos - Análisis K1 Alimentos - Control de calidad K1 Cocoa K1 Cacao K1 Food - Analysis JF Este artículo de investigación ha sido financiado por el Gobierno de España y por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del proyecto "Estudio de la relación entre variables de procesado y cambios en la composición nutricional y perfil funcional del cacao en polvo: desarrollo de una metodología predictiva aplicada al procesamiento" (RTC-2016-5241-2). M.A. Quelal agradece la beca concedida por parte del Ministerio de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación (SENESCYT) de la República de Ecuador. También, se agradece a Olam Food Ingredients Company la proporción de las muestras de cacao para la realización de este estudio. LK http://hdl.handle.net/10637/13434 DO http://hdl.handle.net/10637/13434 SF ELIB - SuUB Bremen
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