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Bread development with partial replacement of wheat flour b..:

Steinmacher, Nádia Cristiane ; Salvati, Diogo ; Ledur, E.H...
Steinmacher, Nádia Cristiane; Salvati, D.; Ledur, E.H.; Paschoalinotto, B.H.; Dias, Maria Inês; Pereira, Carla; Barros, Lillian (2022). Bread development with partial replacement of wheat flour by sorghum flour (Sorghum bicolor (L.) Moench) germinated and in natura. In Ofélia Anjos; Soraia I. Pedro; Natália Martins Roque; Carlos Antunes (Eds.) XVI Encontro de Química dos Alimentos - Bio-Sustentabilidade e Bio-Segurança Alimentar, Inovação e Qualidade Alimentar: Livro de Resumos. Castelo Branco. , 2022

Link: http://hdl.handle.net/10198/27647

RT Journal
T1 <Title>Bread development with partial replacement of wheat flour by sorghum flour (Sorghum bicolor (L.) Moench) germinated and in natura</Title>

UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftipb:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198_27647&Exemplar=1&LAN=DE
				
A1 Steinmacher, Nádia Cristiane
A1 Salvati, Diogo
A1 Ledur, E.H
A1 Paschoalinotto, B.H
A1 Dias, Maria Inês
A1 Pereira, Carla
A1 Barros, Lillian
PB Sociedade Portuguesa de Química
YR 2022
K1 Bread development
K1 Sorghum bicolor (L.) Moench
K1 Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology
JF Steinmacher, Nádia Cristiane; Salvati, D.; Ledur, E.H.; Paschoalinotto, B.H.; Dias, Maria Inês; Pereira, Carla; Barros, Lillian (2022). Bread development with partial replacement of wheat flour by sorghum flour (Sorghum bicolor (L.) Moench) germinated and in natura. In Ofélia Anjos; Soraia I. Pedro; Natália Martins Roque; Carlos Antunes (Eds.) XVI Encontro de Química dos Alimentos - Bio-Sustentabilidade e Bio-Segurança Alimentar, Inovação e Qualidade Alimentar: Livro de Resumos. Castelo Branco
LK http://hdl.handle.net/10198/27647
DO http://hdl.handle.net/10198/27647
SF ELIB - SuUB Bremen

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