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Análise sensorial, estudo da coloração característica e per..:

Cunha, Pedro ; Rocha, Sílvia ; Correia, Ana Cristina..
Cunha P, Rocha SM, Correia AC, Guiné R, Coimbra MA. (2010) Análise sensorial, estudo da coloração característica e perfil de aminoácidos da pêra passa de Viseu. in Guiné R (Ed.) Secagem de Peras. Da tradição à ciência. Capítulo 12, pp.189-203, CI&DETS, Viseu..  , 2013