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Efeito da fermentação na qualidade físico-química e sensori..:
Vaz, Carlos Johnantan Tolentino
VAZ, Carlos Johnantan Tolentino. Efeito da fermentação na qualidade físico-química e sensorial do café arábica variedade catuaí amarelo (Coffea arabica). 2021. 80 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Patos de Minas, 2021. Disponível em: https://doi.org/10.14393/ufu.di.2021.67. , 2021
Link:
https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/31515
RT Journal T1
Efeito da fermentação na qualidade físico-química e sensorial do café arábica variedade catuaí amarelo (Coffea arabica) ; Effect of Coffee arabica fermentation var. yellow catuaí on physicochemical and sensory quality
UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftunifuberlandia:oai:repositorio.ufu.br:123456789_31515&Exemplar=1&LAN=DE A1 Vaz, Carlos Johnantan Tolentino PB Universidade Federal de Uberlândia; Brasil; Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos YR 2021 K1 Cafés especiais K1 Fermentação de café K1 Saccharomyces cerevisiae K1 Análise Sensorial K1 Specialty coffee K1 Coffee fermentation K1 Sensorial analysis K1 CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS K1 CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ENGENHARIA AGRICOLA::ENGENHARIA DE PROCESSAMENTO DE PRODUTOS AGRICOLAS::PRE-PROCESSAMENTO DE PRODUTOS AGRICOLAS K1 Café JF VAZ, Carlos Johnantan Tolentino. Efeito da fermentação na qualidade físico-química e sensorial do café arábica variedade catuaí amarelo (Coffea arabica). 2021. 80 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Patos de Minas, 2021. Disponível em: https://doi.org/10.14393/ufu.di.2021.67 LK http://dx.doi.org/https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/31515 DO https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/31515 SF ELIB - SuUB Bremen
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