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Inhibición de la polifenol oxidasa de manzana "red deliciou..:

Moyers Montoya, Edgar ; Rosa, Laura de la ; Rodrigo García, Joaquín..
MOYERS MONTOYA, E. et al.Inhibición de la polifenol oxidasa de manzana "red delicious" por compuestos naturales, como una estrategia para reducir el pardeamiento de productos mínimamente procesados de manzana. En: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola. Cartagena: Universidad Politécnica de Cartagena, 2007, pp. 869. ISBN: 978-84-95781-85-7. ,

Link: http://hdl.handle.net/10317/12176

RT Journal
T1 <Title>Inhibición de la polifenol oxidasa de manzana "red delicious" por compuestos naturales, como una estrategia para reducir el pardeamiento de productos mínimamente procesados de manzana</Title>

UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftunivcartag:oai:repositorio.upct.es:10317_12176&Exemplar=1&LAN=DE
				
A1 Moyers Montoya, Edgar
A1 Rosa, Laura de la
A1 Rodrigo García, Joaquín
A1 Gonzalez Aguilar, Gustavo Adolfo
A1 Álvarez Parrilla, Emilio
PB Grupo de Postrecolección y Refrigeración, UPCT. Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
K1 AITEP
K1 Polifenol oxidasa de manzana
K1 Compuestos naturales inhibición mixta
K1 3309 Tecnología de Los Alimentos
JF MOYERS MONTOYA, E. et al.Inhibición de la polifenol oxidasa de manzana "red delicious" por compuestos naturales, como una estrategia para reducir el pardeamiento de productos mínimamente procesados de manzana. En: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola. Cartagena: Universidad Politécnica de Cartagena, 2007, pp. 869. ISBN: 978-84-95781-85-7
LK http://hdl.handle.net/10317/12176
DO http://hdl.handle.net/10317/12176
SF ELIB - SuUB Bremen

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