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Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar a..:

Ciabotti, Sueli ; Barcelos, Maria de Fátima Píccolo ; Cirillo, Marcelo Angelo.
CIABOTTI, S. et al. Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja. Ciência e Tecnologia de Alimentos = Food Science and Technology, Campinas, v. 29, n. 2, p. 346-353, abr./jun. 2009.. , 2008

Link: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/11918

RT Journal
T1 <Title>Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja ; Sensorial and technologic properties of product similar to tofu obtained with whey and soymilk addiction</Title>

UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftunivflavras:oai:localhost:1_11918&Exemplar=1&LAN=DE
				
A1 Ciabotti, Sueli
A1 Barcelos, Maria de Fátima Píccolo
A1 Cirillo, Marcelo Angelo
A1 Pinheiro, Ana Carla Marques
PB Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
YR 2008
K1 Tofu – Análise sensorial
K1 Soro do leite
K1 Soja
K1 Extratos vegetais
K1 Ácido lático
K1 Glucona delta lactona
K1 Tofus – Sensorial analysis
K1 Whey
K1 Soybean
K1 Plant extracts
K1 Lactic acid
K1 Glucone delta lactone
JF CIABOTTI, S. et al. Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja. Ciência e Tecnologia de Alimentos = Food Science and Technology, Campinas, v. 29, n. 2, p. 346-353, abr./jun. 2009.
LK http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/11918
DO http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/11918
SF ELIB - SuUB Bremen

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