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Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do con..:

Fernandes, Tatiana Nunes ; Resende, Jaime Vilela ; Cruvinel, Rafael Souza Ribeiro.
FERNANDES, T. N. et al. Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do congelamento e descongelamento de polpa de morango adicionada de sacarose e pectina. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 1, p. 188-204, jan./mar. 2010.. , 2009

Link: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5168

RT Journal
T1 <Title>Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do congelamento e descongelamento de polpa de morango adicionada de sacarose e pectina ; Relationship between the rheologic behavior and freezing and thawing dynamics of strawberry pulp adding sucrose and pectin</Title>

UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftunivflavras:oai:localhost:1_5168&Exemplar=1&LAN=DE
				
A1 Fernandes, Tatiana Nunes
A1 Resende, Jaime Vilela
A1 Cruvinel, Rafael Souza Ribeiro
A1 Reno, Marciu José
PB Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
YR 2009
K1 Rheology
K1 Pectin
K1 Sucrose
K1 Microstructure
K1 Frozen fruit pulp
K1 Reologia
K1 Polpa de fruta congelada
K1 Microestrutura
K1 Sacarose
K1 Pectina
JF FERNANDES, T. N. et al. Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do congelamento e descongelamento de polpa de morango adicionada de sacarose e pectina. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 1, p. 188-204, jan./mar. 2010.
LK http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5168
DO http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5168
SF ELIB - SuUB Bremen

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