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Accelerated aging by the freezing/thawing process: effects ..:

Guimarães, Angélica Sousa
GUIMARÃES, A. S. Accelerated aging by the freezing/thawing process: effects on the technological and sensorial quality of wet- and dry-aged beef. 2023. 124 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos )–Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2023.. , 2023

Link: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/58133

RT Journal
T1 <Title>Accelerated aging by the freezing/thawing process: effects on the technological and sensorial quality of wet- and dry-aged beef ; Maturação acelerada pelo processo de congelamento/descongelamento: efeitos na qualidade tecnológica e sensorial da carne bovina maturada a vácuo e à seco</Title>

UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftunivflavras:oai:localhost:1_58133&Exemplar=1&LAN=DE
				
A1 Guimarães, Angélica Sousa
PB Universidade Federal de Lavras; Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos; UFLA; brasil; Departamento de Ciência dos Alimentos
YR 2023
K1 Maturação a vácuo
K1 Maturação à seco
K1 Perfil de voláteis
K1 Perfil de aminoácidos
K1 Análise de múltiplos fatores
K1 Vacuum aging
K1 Dry aging
K1 Volatiles profile
K1 Amino acid prolife
K1 Multifactor analysis
K1 Check-all-that-apply (CATA)
K1 Tecnologia de Produtos de Origem Animal
JF GUIMARÃES, A. S. Accelerated aging by the freezing/thawing process: effects on the technological and sensorial quality of wet- and dry-aged beef. 2023. 124 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos )–Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2023.
LK http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/58133
DO http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/58133
SF ELIB - SuUB Bremen

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