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Estudo da proteólise, lipólise e compostos voláteis em quei..:
Bezerra, Taliana Kênia Alves
BEZERRA, Taliana Kênia Alves. Estudo da proteólise, lipólise e compostos voláteis em queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticas. 2015. 111 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, 2015.. , 2018
Link:
https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/tede/7926
RT Journal T1
Estudo da proteólise, lipólise e compostos voláteis em queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticas
UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftunivfpb:oai:repositorio.ufpb.br:tede_7926&Exemplar=1&LAN=DE A1 Bezerra, Taliana Kênia Alves PB Universidade Federal da Paraíba; Brasil; Química e Bioquímica de Alimentos; Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos; UFPB YR 2018 K1 Queijo caprino K1 Caprine cheese K1 Produtos lácteos K1 Lipólise K1 Proteólise K1 Voláteis K1 Qminoácidos livres K1 Otimização K1 Probióticos K1 Deairy products K1 Lipolysis K1 Proteolysis K1 Volatiles K1 Free fatty acids K1 Optimization K1 Probiotics K1 CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS JF BEZERRA, Taliana Kênia Alves. Estudo da proteólise, lipólise e compostos voláteis em queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticas. 2015. 111 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, 2015. LK http://dx.doi.org/https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/tede/7926 DO https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/tede/7926 SF ELIB - SuUB Bremen
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