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Evolution of the spontaneous sourdoughs microbiota prepared..:

Costa, Letícia da Fontoura Xavier ; Kothe, Caroline Isabel ; Grassotti, Tiela Trapp...
Anais da Academia Brasileira de Ciências. Rio de Janeiro. Vol. 94, Suppl. 4 (2022), e20220091, 14 p.. , 2022

Link: http://hdl.handle.net/10183/254327

RT Journal
T1 <Title>Evolution of the spontaneous sourdoughs microbiota prepared with organic or conventional whole wheat flours from South Brazil</Title>

UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftunivfrgs:oai:www.lume.ufrgs.br:10183_254327&Exemplar=1&LAN=DE
				
A1 Costa, Letícia da Fontoura Xavier
A1 Kothe, Caroline Isabel
A1 Grassotti, Tiela Trapp
A1 Garske, Raquel Pischke
A1 Sandoval, Beatriz Nagel
A1 Varela, Ana Paula Muterle
A1 Prichula, Janira
A1 Frazzon, Jeverson
A1 Mann, Michele Bertoni
A1 Thys, Roberta Cruz Silveira
A1 Frazzon, Ana Paula Guedes
YR 2022
K1 Farinha de trigo
K1 Ácido láctico
K1 Ácido acético
K1 Fermentação
K1 Panificação
K1 Microbiota
K1 Acetic acid bacteria
K1 Lactic acid bacteria
K1 Issatchenkia orientalis
K1 Microbial communities
K1 Wheat flour
K1 Sourdough
JF Anais da Academia Brasileira de Ciências. Rio de Janeiro. Vol. 94, Suppl. 4 (2022), e20220091, 14 p.
LK http://hdl.handle.net/10183/254327
DO http://hdl.handle.net/10183/254327
SF ELIB - SuUB Bremen

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