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Desenvolvimento de requeijão cremoso com baixo teor de lact..:

Mattanna, Paula
MATTANNA, Paula. DEVELOPMENT OF REQUEIJÃO CREMOSO WITH REDUCED LACTOSE CONTENT PRODUCED BY DIRECT ACIDIFICATION AND ENZYMATIC COAGULATION. 2011. 93 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2011.. , 2011

Link: http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5696

RT Journal
T1 <Title>Desenvolvimento de requeijão cremoso com baixo teor de lactose produzido por acidificação direta e coagulação enzimática ; Development of requeijão cremoso with reduced lactose content produced by direct acidification and enzymatic coagulation</Title>

UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftunivfstmaria:oai:repositorio.ufsm.br:1_5696&Exemplar=1&LAN=DE
				
A1 Mattanna, Paula
PB Universidade Federal de Santa Maria; BR; Ciência e Tecnologia dos Alimentos; UFSM; Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
YR 2011
K1 Requeijão
K1 Lactose
K1 Lactase
K1 CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
JF MATTANNA, Paula. DEVELOPMENT OF REQUEIJÃO CREMOSO WITH REDUCED LACTOSE CONTENT PRODUCED BY DIRECT ACIDIFICATION AND ENZYMATIC COAGULATION. 2011. 93 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2011.
LK http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5696
DO http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5696
SF ELIB - SuUB Bremen

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