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Avaliação reológica e físico-química da gelificação térmica..:

Kuhn, Claudio Rafael ; Torres, Lisiane Mendes ; Alfaro, Alexandre da Trindade..
KUHN, Claudio Rafael et al. Avaliação reológica e físico-química da gelificação térmica do surimi de jundiá. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 43, n. 12, p. 1793-1798, dez. 2008. Disponível em:Acesso em: 19 dez. 2011.. , 2008

Link: http://repositorio.furg.br/handle/1/1636

RT Journal
T1 <Title>Avaliação reológica e físico-química da gelificação térmica do surimi de jundiá ; Rheological and physicochemical evaluation of thermal gelling of surimi from silver catfish</Title>

UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftunivfurg:oai:repositorio.furg.br:1_1636&Exemplar=1&LAN=DE
				
A1 Kuhn, Claudio Rafael
A1 Torres, Lisiane Mendes
A1 Alfaro, Alexandre da Trindade
A1 Hernandez, Carlos Prentice
A1 Soares, Germano Jorge Dorneles
YR 2008
K1 Rhamdia quelen
K1 Inibidores proteícos
K1 Matriz protéica
K1 peptídeos solúveis
K1 Propriedades viscoelásticas
K1 Protease inhibitors
K1 Protein network
K1 Soluble peptides
K1 Viscoelastic properties
JF KUHN, Claudio Rafael et al. Avaliação reológica e físico-química da gelificação térmica do surimi de jundiá. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 43, n. 12, p. 1793-1798, dez. 2008. Disponível em:Acesso em: 19 dez. 2011.
LK http://repositorio.furg.br/handle/1/1636
DO http://repositorio.furg.br/handle/1/1636
SF ELIB - SuUB Bremen

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