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Substituição de amido de mandioca por amido de araruta e de..:

Papalia, Índira da Silva
PAPALIA, Indira da Silva. Substituição de amido de mandioca por amido de araruta e arroz em pão de queijo congelado. 2017. 69 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2017.. , 2017

Link: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/3050

RT Journal
T1 <Title>Substituição de amido de mandioca por amido de araruta e de arroz em pão de queijo congelado ; Substitution of cassava starch by arrowroot and rice starch in frozen cheese bread</Title>

UL https://suche.suub.uni-bremen.de/peid=base-ftunivtfp:oai:repositorio.utfpr.edu.br:1_3050&Exemplar=1&LAN=DE
				
A1 Papalia, Índira da Silva
PB Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Londrina; Brasil; Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos; UTFPR
YR 2017
K1 Pão de queijo
K1 Amido
K1 Alimentos - Avaliação sensorial
K1 Físico-química - Análise
K1 Starch
K1 Food - Sensory evaluation
K1 Chemistry
K1 Physical and theoretical - Analysis
K1 CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
K1 Tecnologia de Alimentos
JF PAPALIA, Indira da Silva. Substituição de amido de mandioca por amido de araruta e arroz em pão de queijo congelado. 2017. 69 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2017.
LK http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/3050
DO http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/3050
SF ELIB - SuUB Bremen

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