Quelal Vásconez, Maribel Alexandra ; Lerma García, María Jesús ; Pérez Esteve, Édgar...
Este artículo de investigación ha sido financiado por el Gobierno de España y por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del proyecto "Estudio de la relación entre variables de procesado y cambios en la composición nutricional y perfil funcional del cacao en polvo: desarrollo de una metodología predictiva aplicada al procesamiento" (RTC-2016-5241-2). M.A. Quelal agradece la beca concedida por parte del Ministerio de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación (SENESCYT) de la República de Ecuador. También, se agradece a Olam Food Ingredients Company la proporción de las muestras de cacao para la realización de este estudio..  , 2020